Det vidste du ikke om ananas!

Ananas: Det vidste du ikke om ananas!

Lige hjemkommet fra Azorerne og øen Sao Miguel, hvor jeg besøgte en ananasplantage.

Der duftede skønt! Flere huse ved siden af hinanden med en lille dør i hver, som vi fik lov til at åbne og kigge ind i de 38 grader varme, hvidkalkede drivhuse. Ananas må ikke få direkte sollys, så derfor kalker man i tide og utide, for at holde solens stråler ude.

Det regner her midt ude i Atlanterhavet på Azorerne, måske endda mere, end vi turister synes er godt, men så er der til gengæld ikke så overrendt af turister, så det er nu ganske fint alligevel. Vidste du, at Azorerne hører under Portugal?

Tilbage til ananasplantagen; det er virkelig en proces der tager lang tid, flere måneder, at dyrke ananas og det svære er selvfølgelig også, at hvis man gerne vil have prangende og flotte blade, så kræver det sollys, men på ananasplantagen er frugten selvfølgelig 1. prioritet.

På et af de fotos herunder, vil du se, at der på gåstien midt imellem rækkerne, står en metalspand. I den er der lagt an til, at der kan blive røget, som fremmer processen. Det sker, når planten er 10-12 måneder.

Besøg på ananasplantagen på Sao Miguel

En skøn, saftig, moden ananas har lille top, fluer omkring og topbladene slipper rimeligt let.

Det vidste du ikke om ananas! – Vel?

Det med fluerne kan virke noget skidt, men i virkeligheden bliver de jo blot tiltrukket af den søde duft og saft, så kig efter fluerne. De indikerer fint, om den er moden.

Lille top! Hvad er nu det for noget? – Når vi får ananas her til landet, så er der næsten altid en lang top på. Vi tror, at en ananas med stor og flot top er den bedste af slagsen, men nej, det er det ikke!

Kig efter de ananas med de mindste toppe, træk lidt i de inderste blade og hvis de let falder af, så er den moden.

Jeg har for kort tid siden set, at der sælges ananas uden top og så kan det være svært at se, hvilke ananas der er blevet sorteret fra, inden de kommer hertil. Som jeg har forstået det, så er toppen skåret af for at bruge den til kvægfoder. Det gavner miljøet og frugten bliver billigere, da der kan fragtes flere af gangen… Ja, økonomien i det kommer man ikke udenom…

Hvis du gerne vil forsøge dig med at dyrke en ananas hjemme, så kan det sagtens lade sig gøre, men det kræver, at du har toppen med.Jeg har fundet en side, der hedder HaveABC.dk ,  hvor du kan læse hvordan.

Udover ananasplantagen, så kan du se, dufte og købe masser af slagsen på markedet og selvfølgelig også i supermarkederne på Sao Miguel.

Om jeg kan li´pizza med ananas? Ja, det kan jeg og det har jeg spist i mange år, så vi er nok nogle tilbage, der stadig spiser den ukurante pizza 😉 .

Ananas indeholder et fordøjelsesfremmende enzym, Bromelain. Papaya og kiwi indeholder også det enzym. Smid ikke stammen ud i midten, for den kan sagtens spises. Her sidder enzymet også.

Det vidste du ikke om ananas!

Smag og nyd dem!

Hallevs limone cupcakes saltkaramel

Hallevs limone cupcakes saltkaramel…

hedder mine cupcakes.

Kollegaer skal forkæles og gerne med bagværk!

Indimellem så sker det, at jeg får en idé og denne gang blev det til cupcakes. Idéen kom egentlig efter en tur ned igennem Tyskland, forbi Bielefeld, hvor der ud til motorvejen står det letgenkendelige “Dr. Oetker” på en husmur.

Dette er ingen reklame for Dr. Oetker. De ved slet ikke, at jeg har brugt deres produkter i denne opskrift, men jeg faldt over “tuberne” med Muffin Center, som de kalder det, i et supermarked; saltet karamel, som er lige til at fylde cupcakes med, så der, efter første bid af kagen, strømmer det skønneste karamel ud med et snert af salt. Det er lidt utraditionelt og det må mine cupcakes også godt være. For at give dem et ekstra pift, ophæve smagen af det søde og salte, så blev det til lidt bittert og syrligt, som i lemon og citroner. Deraf navnet:

Hallevs limone cupcakes saltkaramel.

Limone er også et skønt sted ved Gardasøen, men det er en helt anden historie.

Køb  Muffincenter Salt karamel og “ätbara muffinsformar”, som er muffinforme, der kan spises. – Jeg købte lyserøde. De kan fåes i flere farver. Almindelige muffinforme kan selvfølgelig også bruges, men så må du tage dem af inden du sætter tænderne i kagen 🙂

Tag smørret ud af køleskabet, så det ikke er så hårdt. Det skal bruges til frosting/icing.

Se tilberedning nederst.

Hallevs limone cupcakes saltkaramel 24 stk.:

Kagedej:

600 gr. mel

300 gr. sukker

3 tsk. bagepulver

2 tsk. vaniljesukker

1/2 tsk. Himalayasalt

Skal af en halv citron og skal af en halv lemon og saft fra begge halve. – (Vask dem grundigt)

Gem nogle af “skallerne” til pynt.

3 æg

5 dl. minimælk

1, 5 dl. olie – raspolie er fint

Ovn: 185 gr. Varmluft eller 200 gr. alm. ovn. Bages i 20-25 minutter midt i ovnen.

Start med de tørre ingredienser i bunden af skålen og tilsæt derefter resten.

Dejen røres sammen og du vil genkende dejen som en sandkagedej i konsistens.

Hæld dejen i muffinformene, ikke mere end 1/2 op, højst 3/4 op – Kagerne hæver i ovnen. Bag kagerne i 20-25 min, til de har en fin gylden overflade.

TIP! Stik evt. en strikkepind i. Hvis der sidder dej på, når du tager den op igen, så skal de have lidt mere.

Nu er det tid til fylde kagerne med saltkaramel og det gøres let ved at trykke lidt af massen ind i kagen oppefra. – Se mere på vejledningen på emballagen. Det er ganske let og ligetil.

Lad dem køle helt af, inden du pynter med frosting/icing, ellers smelter det.

 

Sådan tilberedes frosting/icing til Hallevs limone cupcakes saltkaramel:

150 gr. blødgjort smør

400 gr. flormelis

1,5 tsk. vaniljesukker

2 spsk. minimælk

evt. 1 dråbe farve til fødevarer – Dr. Oetker laver også disse fødevarefarver. Andre kan bruges. Jeg har brugt rød farve.

 

 

Alle ingredienser blandes. Gør det nænsomt ved at vende ingredienserne sammen.

Sprøjt frostingen/icingen/massen på kagen med en sprøjtepose med tyller, som det hedder, dem du skal sætte forenden af posen, alternativt bagepapir rullet til et “kræmmerhus” med et hul, så massen kan komme ud.

 

Pynt med limeskal eller citronskal.

Vupti! – Tag en bid og smag!

Velbekommen!

Dr. Oetkers historie

 

Hallevs svenske boller

Hallevs svenske boller

er nostalgi for mig og et flashback til min tid i Sverige!

Der findes utallige opskrifter på nettet på disse boller, både som vaniljbullar, svenska bullar o.s.v.

Jeg har lavet dem mange, mange gange, specielt til store arrangementer, hvor det er supernemt at  varme dem et minut i en microoven, så de er ligesom nybagt.

De originale svenske boller er med vanilje og masser af perlesukker som pynt, men jeg har eksperimenteret lidt og denne opskrift er jeg kommet frem til i mit eget køkken.

Der er en snert af kardemomme og kanel her til jul:

Hallevs svenske boller 25 stk.

Beregn ca. 1 time + hævetid.

Evt. kageforme

1/4 teske salt

25 gr. gær

75 gr. margerine eller smør

2 1/2 dl. mælk, letmælk kan bruges, ditto minimælk

1/2 dl. alm. sukker

500 gr. hvedemel

Fyld:

65 gr. margarine eller smør

1/2 dl. alm. sukker

2 spsk. vaniljesukker eller 1 Spsk. vanilje

1/2 teske kardemomme

1/2 teske kanel

Pensling:

1 æg

Pynt:

2-3 spsk. perlesukker eller rørsukker, som også kan bruges,

men skal vi holde os lidt til de originale, så er det perlesukker.

 

Sådan gør du:

  1. Smuldr gær i en skål
  2. Smelt fedstof. Tilsæt mælk. Det skal være fingervarmt. Tlsæt det gæren. Rør rundt.
  3. Tilsæt mel, sukker og salt til det er dej. Ælt det godt. Dejen skal være lind, ikke for tør.
  4. Sæt dejen til hævning i 30 minutter.
  5. Imens laves fyldet: Fedtstof røres blødt med sukker, vanilje, kardemomme og kanel.
  6. Bemærk at smøret til fyldet ikke skal smeltes, men tag det ud af køleskabet, så det kan blive blødt.
  7. Ælt dejen igennem efter hævning. Del den i 2, så er det lettere at arbejde med.
  8. Rul dejen ud ca. 20 x 50, tilpas stor, så du kan lægge den sammen 3 gange
  9. Smør halvdelen af fyldet på hver udrullede dej.
  10. Fold den i 2 lag, rul evt. igen og fold den i 3. lag og rul evt. igen.
  11. Skær dejen ud i 1 cm store strimler – De skal være ca 15 cm lange for at kunne snoes.
  12. Rul til snegle, først sno strimlen, derefter til en rund og op igennem, som til en knude.
  13. Efterhæv ca. 20 minutter og pensl med æg, strø med perlesukker eller rørsukker.
  14. Bag midt i ovnen på 225 grader i 10 min – alm. ovn – varmluft ca. 200 grader

 

De kan fryses og varmes i microovn.

hallevssvenskebollermormor

God fornøjelse med de svenske bullar!

 

Vil du forsøge dig med Hallevs saltsyltede citroner, så læs her:

Hallevs saltsyltede citroner

<3

Berlin er en by du kommer tilbage til – uden tvivl!

Berlin er en by du kommer tilbage til – uden tvivl!

Skønne Berlin!

Det tager ikke særlig lang tid at tage til Berlin, hverken med bus, tog eller bil, eller endda fly. Jeg vil dog næsten anbefale bil, bus eller tog, for med al den tid der skal bruges i lufthavnen til checkin, security, flyvning, så når vi snildt op på de 7 timer incl. færgeoverfart, hvis du tager fra Sjælland og kører ned igennem Tyskland for at lande i Berlin.

Julemarkeder i Berlin er skønt! Jul i Berlin er skønt! Jeg elsker Berlin og har været der et hav af gange. Hver gang opdager jeg noget nyt.

Berlin er en by du kommer tilbage til – uden tvivl!

Kan du li´ historie er det selvfølgelig oplagt, for byen har ALT udi historie. Hele byen bærer præg af Muren, krig, politik, bygninger i alle mulige arkitektoniske udformninger.

Ved Parlamentet, ikke langt derfra, vil du møde Angela Merkels kontorvindue. Tag en rundtur i Rigsdagskuplen og se Berlin fra oven, hør historien og tag et kig ned deroppefra, til Parlamentets blålilla sæder. Dér, hvor det ringer ind, når der er møde, nøjagtigt som i skoletiden. En spøjs detalje. Eller næsten som at være i teateret.

Husk at bestille tid. De vil gerne have pasoplysninger inden ankomst, som oftest, af sikkerhedshensyn. Det kan tage lidt tid at komme igennem kontrollen i de små barakker, som ligger lige op til. Der er sikkerhedsfolk med hele vejen derhen. Selve turen op i kuplen kan være svær for dårligt gående, men uanset, så er det en oplevelse at komme ind i den, så fin anbefaling herfra.

Skal vi så holde os lidt til Jul, så kan Berlin-historie komme i et andet indlæg. Jeg ville dog lige tage Rigsdagskuplen med, da mange spørger til den, når de skal derned. Hermed givet videre.

Der er masser af hoteller i Berlin og er du i bil, så kan man snildt bo udenfor byen og nyde turen ind. Nyde de mange bydele, se og mærke forskelle, men Parkering kan være lidt sværere at få. Metro virker fortrinligt, ligeså busser og almindelige tog. Spørg i receptionen om køreplaner. Bor du i det gamle Østberlin, så prøv også at køre i de gamle sporvogne. De findes kun i den del af Berlin.

Skal du på juleindkøb, så er der masser af indkøbscentre, bl.a. Mall of Berlin på Leipziger Platz, tæt på Potsdamer Platz, der også har deres eget indkøbscenter (Når du går dér, så prøv at forestille dig at denne plads var fuldstændig raseret, tom, og at alt er bygget op på denne tomme plads. Det er et Manhatten, hvor du også finder Sony Centret, endda Lego, film og teater og alskens oplevelsesområder.

Alexa finder du på Alexander Platz, lige ved Fjernsynstårnet, som det også er muligt at komme op i og se Berlin fra oven. Også her er der security og vil du gerne i restauranten, så bør du bestille tid. Der er oftest lange ventetider. Det er også en oplevelse uden lige!

Julemarkedet ligger lige ved. Der er en skøjtebane, hvis du gerne vil være mere aktiv.

Et par 100 meter fra Alexander Platz, ved det røde rådhus, hvor Borgmesteren har sit kontor, er der også en skøjtebane, et pariserhjul og karrusel og selvfølgelig masser af julestemning her også.

Europacentret, lige ved handelsgaden, Kurfürstendamm. Ca 51 år gammelt. En fredet bygning, som Willy Brandt indviede i 1965. Der er egentligt hyggeligt til jul, oftest et nisselandskab i midten ved vandfontainen. Fin kunst udenfor og selvfølgelig et par Berliner-bjørne, som der er 150 af i hele Berlin ca. De er 2 meter høje, så dem går du ikke lige sådan forbi, uden at opdage dem. Tæt på ligger også Bikini Berlin, med udsigt til Berlin Zoo. – Dér hvor Isbjørnen Knut boede.

Bikini Berlin ligger ved Kaiser-Wilhelm-Gedächtniskirche, kirken som blev bygget i 1895 (og igen i 1959-1961) til ære for Kejser Vilhelm I med 6 tårne og mange fine udsmykninger. Under krigen blev den ødelagt og der gik en rum tid, før man besluttede, om den skulle genopbygges. Den er blevet restaureret, men ikke bygget op igen. Giv dig selv oplevelsen at gå ind i kirken til korsang. Der er indrettet mindesal mod krig og der holdes flere koncerter, også ved juletid. Det er smukt. Ved siden af står den nyere bygning og endnu derved en lavere bygning. I dag har de fået kælenavne/øgenavne; Læbestiften og pudderdåsen og den gamle kirke bliver også kaldt “den knækkede tand”, fordi det ligner den bedst.

Berlinerne kan godt li´at navngive bygninger, så det vil du støde på flere steder.

Julemarkedet er ligeså smukt og skønt. Udendørs, hvor Glühwein-duften fylder næseborerne og ganen, honingkagehjerter i alskens variationer. Stemning og tysk gæstfrihed. Er du til irsk stemning, så gå ind i Europacentret og drik en irsk øl i kælderen eller gå på 1. sal på Kartoffelrestauranten. De har god, solid mad og mange variationer af kartofler. Udmærket sted at spise. Lidt krostemning vil jeg sige.

Der findes, i bydelen Prenzlauer Berg, et stort julemarked, helt specielt, med Lucia, den 13. December – Markedet hedder også Lucia. Det har specielt nordisk tema, hvor du kan smage alt fra Norden. Jeg har ikke selv været på det marked, så skriv gerne til mig, hvis du kommer forbi, og fortæl om det. På mail@hallev.dk. Takker!

Ved Charlottenburg Slot finder du et virkelig smukt marked, som ligger så fint med slottet i baggrunden. Det er noget dyrere end andre steder og der er opvarmede telte, hvor du også kan shoppe. Meget romantisk og smukt. Også dér, hvor mange turister søger hen.

Det største julemarked finder du i Spandau. Det er lettest at nå med U-bahn og der skal du til Skt. Nicolai Kirke. Området hedder Nicolaivirtel og kirken er Berlins ældste bygningsværk fra 1230. Når du går rundt imellem de små boder, så er det nærmest hyggeligt at forestille sig, at arkitekten Schinkel, videnskabsmanden Humboldt og poeten Goethe har vandret rundt her og lettet på hattene, som hilsen.

Vil du have følelsen af luksus, så kan det være, at du skal tage ud til Gendarmenmarkt. Der er ofte entré på en Euro eller 2, men kom mellem 11-14, så kan du være heldig at komme ind gratis. Det er jo ikke den store udgift, men alligevel. Det ligger mellem den Franske og Tyske Kirke, tvillingekirkerne, da de er helt ens og det er endda muligt at komme op i den Franske kirke og kigge udover hele markedet, inden kl. 18.00. Den Franske kirke blev bygget i starten af 1700-tallet til Huguenotterne, som vi jo også kender som dem, der tog kartoflen med til Danmark, med til Fredericia og København. Den historie må komme en anden gang. Jeg er i øvrigt selv efterkommer af Huguenotterne.

I Berlin er der fra perioden 21. november – 31. december helt op til tæt på 100 julemarkeder, så det er kun de mest kendte jeg har fremhævet her, eller som jeg har besøgt igen og igen.

Det sidste sted jeg lige vil fremhæve er Stormagasinet Kadewe – Kaufhaus des Westens. Det er helt specielt. Åbnede i 1907, blev bombet i 1943 og bygget op igen og genåbnede i 1950. Gå ind og du møder de faste vagter i underetagen, det smukke juletræ og julemanden i sin store flotte kåbe, samme farve som på temaet er i år. Tag den store pengepung med, for du får fat i shopping-genet i dette stormagasin. Gå eller tag elevatoren til 6. sal og oplev et mad- og specialmekka for Feinschmeckere, der slår mange steder i Europa. Min datter er kok og jeg har hver gang ringet hjem derfra og fortalt hvad der er hittet lige nu og hun har fået en rundvisning via telefonen, så hun kan se udvalget. Der er smukt pyntet op overalt. Alt er afstemt i farver og du kan få næsten, hvad du vil have af julekrims-krams til små og store penge. Mange unikke sager.

Sæt dig og få et glas champagne kombineret med en skøn snack eller bare os derudad! Det er ikke rygning jeg mener 😉 – der er flere spisesteder, men der er nu mange mange steder derude også, hvor du kan spise skøn mad.

Kadewe ligger ved Wittenberg Platz, hvor den første U-bahn-bygning blev anlagt. Pladsen er opkaldt efter sejren over Napoleon i 1814, som var tæt på Wittenberg. Bygningen er anlagt i slutningen af 1800-tallet. På pladsen er der adskillige restauranter og endda også en Karry-Wurst-vogn.

Når du går ud af dørene fra Kadewe, ud til den store allé, så bliver du mødt af JUL i mange nuancer. BERLIN står med bogstaver, bygninger er pakket ind som gaver med sløjfer og midterrabatterne har træer, julemænd, hængende juleornamenter og ja, hvis du har været i Oxford Street i London, så kan det fint sammenlignes.

Der er dejlig stemning, jul, jul og atter jul. Mange mennesker, glæde og masser at se på.

Se lidt mere her:

Berlins Julemarkeder

Berlin er en by du kommer tilbage til – uden tvivl!

God fornøjelse! – Hils byen fra mig!

<3

Slotsvin, exclusive gaver og julemarked i Prag

Slotsvin, exclusive gaver og julemarked i Prag.

Hvad er nu det? – Jul i oktober allerede!

Vi skriver midt oktober og allerede nu er der oprettet 129 julemarkeder, bare i Danmark. Der vil komme mange flere til i løbet af oktober og november.

I nogle af de næste indlæg vil jeg skrive lidt om julemarkeder, bare nogle af stederne, som jeg har besøgt. Det kan måske godt være, at det er lidt tidligt, men hvis nu du skal bestille tur ud i Europa f.eks., så er det ikke for tidligt at lade sig inspirere.

Jeg elsker jul! Jeg er vild med at komme til julemarkeder, også gerne ude i verden, f.eks. i Prag, Berlin, London eller Celle og Lüneburg.

Det er stemningen, duften af gran, glühwein eller gløgg i Danmark. Det er lysene i mange farver, i 1000-tals på høje træer, som er fældet og transporteret til byerne, ofte på Rådhuspladserne.

Kunstneriske og smukke juleudsmykninger på gader og stræder, i stormagasiner og pop-up-butikker med alskens juletamtam. Julemænd, selvfølgelig også og kigger vi indenfor i helårsjulebutikkerne f.eks. på Prag Slot, Pražský hrad, så finder du juleornamenter fra alverdens lande, selv om sommeren, hvor solens stråler lige præcis når ned imellem de høje spir fra Sankt Vitus Katedralen.

Den lille julebutik ligger bagved Den Gyldne Gade. Gaden med de små pastelfarvede lilleputhuse, som rummer masser af historier og indgangen for enden til fangetårnet. Du skal helt ned for enden af borgområdet for at finde både gaden og julebutikken.

“Bagved” Den Gyldne Gade er også på strøget, hvor Lobkowicz palæet ligger på højre side, når du kommer gående fra Katedralen. Bygningen er hvid, smuk, velholdt og rummer familiehistorie helt tilbage fra 1400-tallet. Lige dér overfor Palæet, der ligger den lille julebutik. Tag godt med Euro med!

Når du har fyldt kurven med julekugler fra fremmede egne og har betalt en smule mere end du regnede med, så gå ned af de 3 trapper, drej til venstre ned ad strøget. Stop ved porten til venstre. Dér finder du et Barbie- og Legetøjsmuseum inde i gården, restauranter, kunst og andet hygsomt.

Overfor porten finder du restauranten i Palæet, som har en skøn betjening og et mere exclusivt islæt. Herinde finder du også et utal af bl.a. klassiske koncerter, museum og lidt inspiration fra USA, da familien har været bosiddende derovre. De er kommet tilbage med masser af gode idéer og forretningsudvikling, som også præger caféen, der ligger lidt længere nede af strøget. Det er en oplevelse at spise begge steder. Der er virkelig god betjening og fra caféens balkon har du udsigt til Mala Strana, som ligger med alle sine røde tage som en hel by. Vil du smage deres egen slotsvin fra slotsmarkerne, så kan du også få den her, endda også som souvenir.

Markerne ligger i øvrigt, når du går igennem portudgangen, du kan se, når du står ved caféen. Der er 3 veje ned fra Borgen. Tag den midterste, så går du langs med vinmarkerne og så slipper du også for trapperne, hvis du har klapvogn eller lign. med. Vinmarker er om sommeren, men jeg nævner dem lige alligevel. Fantastisk flot og specielt!

Når du har været på Slotsborgen og vil have endnu mere julestemning og atmosfære, så går turen til Rådhuspladsen ved Tycho Brahe Kirken, Tyn kirken, som den også hedder. Det er jul udover alle grænser! Boder, gran, gaver og skolebørn der synger. Gademusikanter og folkedans, selv her om vinteren og julens dufte i overflod.

Her skal du smage Trdelnik, som er et tjekkisk brød/kage, der bliver rullet om spid og grilles. Derefter rulles de i sukker, nødder eller hvad du ønsker. Tjekkisk øl skal du selvfølgelig også smage eller blot sidde på en af de omkringliggende restauranter og studere mennesker, mens du mærker julen komme. Gå også en tur ned i de små butiksgader. Det emmer af alt hvad julen indebærer. Køb nogle af julegaverne i Prag. Der er penge at spare, afhængig af, hvad du skal have, selvfølgelig. Er du til exclusive mærker, så gå ned af den eneste boulevard, der udgår fra Rådhuspladsen, hvor der er træer, som en allé. Pařížská, som også minder om en boulevard i Paris. Er du mere til shoppingcentre, så finder du Republikpladsen, ved Folkets Hus. Lige dér ligger Palladium. Tjekkiets største shoppingcenter med lidt over 200 butikker!

Der kan Fields og Rosengårdcentret ikke være med, med sine henholdsvis 145 og 160 butikker.

Prag by er skøn om sommeren og skøn om vinteren. Tjekkiet er smukt, omgivet af bjerge. Kør uden for byen og oplev juleaften helt lokalt på “Gavmild Dag”, den 24.12. – Der byder aftenen på ikke mindre end 9 retter mad!

Velbekommen og god tur.

Link til Markedskalenderen i Danmark finder du her:  Markedskalenderen

Den lille smalle på den fede måde

Den lille smalle på den fede måde.

For et stykke tid siden var jeg på besøg hos min søn og svigerdatter, som bor i Odense. Et skønt sted lidt udenfor byen. Landligt og samtidigt med byliv, busser og kulturelle oplevelser i massevis!

På vej hjem til København tog jeg en tur ind i Odense for at hilse lidt på byen, H.C. Andersen og for at få lidt morgenmad. Det blev til en lille gåtur på strøgene, hen til Turistinformationen, ud på Rådhustorvet…Flakhaven hedder det vidst, ned i den smukke have, forbi klosteret og tilbage igen, pænt følgende nogle af alle de mange fodspor rundt i byen.

Fodspor i Odense til den lille smalle
Fodspor i Odense til den lille smalle

Lige overfor Turistinformationen på Vestergade ligger der en kaffebar i nummer 5. Det ser ret hyggeligt ud. Det ser også lidt nyt ud. Lyng på bordene. Et tæppe hængende henover stolene, hvis nu, at vejret viser sig fra sin mere kedelige side. Der er tænkt på det hele. En mor sidder med en kop kaffe, barnet i klapvognen ved siden af. De hygger. Det er der ingen tvivl om. Det er dejligt vejr. Solen varmer. Det kalder på solskinsdrik og noget mere robust, som en bolle eller noget og så noget kaffe, selvfølgelig kaffe! Af den bedste slags!

Når jeg er ude i verden og skal drikke kaffe, så er det espresso! Jeg kan godt li´den stærke smag og så fylder det så meget i smagen, at man kun behøver en af dem. Det dér med at drikke cafffe latte er jeg stoppet med. Det fylder alt for meget i maven med alt det mælk og så kan man drikke flere af dem. Det tager sulten. Næe, en espresso er som at være på ferie. Der er noget eksotisk over det også. Er det ikke rigtigt!?

Den lille smalle hedder kaffebaren, som også er Smoothie- og juicebar.

Jeg går ind i kaffebaren og bestiller en espresso, en slowjuice med bl.a. appelsin og ingefær og en bolle med smør og ost. Det trænger jeg til! 

Der går kort tid. Der smiles og der er ro på, trods den korte tid og så er min morgenmad klar. Jeg får den serveret udenfor og mens jeg sidder og ordner mine fotos, så kommer der en serveringsdame ud eller hvad sådan noget hedder. Hun er på vej til pause, tror jeg. Jeg stopper hende lige, præsenterer mig og spørger lidt ind til “Den lille smalle”.

Ejer Maria Andersen den lille smalle
Ejer Maria Andersen den lille smalle

Serveringsdamen er ejeren selv, Maria Andersen. Hun fortæller, at hun har haft kaffebaren siden starten af 2016, så den er helt ny. Det er jeg glad for, for jeg vil gerne give et skub, hvis jeg kan med lidt reklame til dem, som er nystartede og iværksættere, uden at de skal have pungen op af lommen. Det kan blive dyrt nok i starten med PR, inventar og alt det andet, som hører sig til.

Det har ikke været helt nemt at komme i gang, fordi mennesker skal vænne sig til nye ting og oplevelser, men Maria synes, at det går godt fremad. De har valgt at samarbejde med Trendbazaar in a bag, som ligger lige dør om dør. Det er et ret godt koncept, fordi man som gæst og kunde får flere fine oplevelser og masser af inspiration til sin egen bolig, blot ved at gå ind på kaffebaren. Indretningen kommer nemlig inde fra Trendbazaar.

Da jeg spørger Maria, hvad der adskiller Kaffebaren fra andre af samme slags, så er det, udover det smarte indretningskoncept, høj kvalitet og service. De bruger de bedste kvaliteter kaffe og så har jeg lige læst på deres Facebookside, at de kører det hele økologisk. Det er den lille smalle på den fede måde, synes jeg, for vil man virkelig gerne bare forsøge at leve nogenlunde sundt, så får man det altså bedre på samvittigheden ved at ty til noget økologisk. Det synes jeg!

Læs mere her i fra ugeavisen: Den lille smalle

Facebook gruppen finder du her: Den lille smalle / Facebook

Hvis man ikke har lyst til at gå turen rundt i fodsporene eller måske bare vil have en køretur rundt i byen, så er det oplagt at tage en tur med Citybussen. Den holder nede ved Banegården og turen tager ca. 26 minutter ifølge chaufføren. Det er ok, men også kun ok. Der er rigtigt dårligt udsyn fra bussen, fordi den er plastret til med reklamer. Det vil sige, at man indimellem skal gætte sig til, hvad man kører forbi og så bør man forsøge at huske de forskellige veje istedet og så smutte tilbage, hvis der er noget du meget gerne vil opleve igen. Et godt råd: Sæt dig så lagt oppe foran du kan eller stil dig nede bagved i bussen, hvor der ikke er reklamer på vinduerne, så kan du følge lidt med i det hele. Det er en ommer med de Citybusser. Mindre reklame på dem! Til gengæld er den gratis!

Et lille klip her fra den spæde start inden bussen kører.

Citybus i Odense

 

Tak for oplevelsen!

 

Mormors i Bredgade – Ren nostalgi!

“Mormors” i Bredgade – Ren nostalgi!

For nogle dage siden var jeg en tur i Bredgade i København. Denne skønne brede gade, som i fordums tid var den bredeste færdselsåre udenfor Østerport (jfr. wiki).

Vi skal formentlig tilbage i senmiddelalderen, for at læse om, da kreaturerne blev drevet til fælleden igennem gaden. Meget senere, da Frederik den III var Konge af Danmark og Norge, ca. 1649, så blev gaden døbt Norgesgade. Det var et mondænt kvarter – det synes jeg nu også, at vi kan sige om det i dag – Frederiksstaden hed området og hvis du har været i Bredgade, så ved du også, at der ikke er langt til de royale gemakker, nemlig Amalienborg. Ca. 250 år efter blev gaden igen døbt til det oprindelige navn, Bredgade, som stadig holder i dag.

Denne dag, hvor jeg slentrer ned ad gaden sammen med en kollega, så er det ikke kreaturer der fylder gaden, ej heller travle forretningsfolk eller kendte skuespillere. Det er vejarbejde. En ordentlig omgang, for beboere og erhverv samt arbejdende kan se frem til afslutningen i december 2016. Miljørigtig fjernvarme, nye gas- og vandrør og skybrudssikring ifølge websitet Hofor. Det larmer, det fylder og det ser ikke just smukt ud i Bredgade, som nu er blevet ganske smal, da der kun er en vejbane. Masser af kø, dytten og båtten, men det har jo en ende på et tidspunkt til december.

Trods udfordringerne, så er det let at komme frem til “Mormors”, som er caféen på adressen Bredgade 45. Ihh, sikken hygge! – Udenfor står der caféstole, lille bord og med kig ind til den skønne disk ligefrem.

Mormors i Bredgade
Mormors i Bredgade

Vi går ind og bag disken er der travlt. Gitte, som ejer “Mormors” har dog ikke mere travlt end at hun gerne vil hilse og fortælle lidt om caféen som startede for 13,5 år siden. Det har udviklet sig gennem tiden. Der er kommet flere møbler og mormorting til og så har Gitte fundet forskellige dukker, som nu hænger i loftet. Det ser lidt øhh, specielt ud, nærmest lidt dramatisk og forklaringen er, at Gitte ville have, at der var forskellige dukker og så kunne man pege på dem, som man huskede, men pludselig blev det sådan dramatisk, så det nu er blevet til kunst istedet for, som Gitte fortæller. Ja, det går an. Den gamle telefon vækker minder, selv for mig. Lamper, sofaer, mormorkopper og alskens nostalgi skaber skøn hygge og stemning.

Vi køber en sandwich, som findes i flere varianter. Vejret er dejligt og frokosten nydes i fulde drag. På vej ud af “Mormors” opdager jeg nutiden på væggen. Det er billeder og hilsner fra kendte, både skuespillere og royale, designere og celebrities. Ja, vi har været i godt selskab!

Kommer du forbi i Bredgade, så giv dig selv oplevelsen og spis hos “Mormors” eller snup en kop kaffe, mens du nyder den finurlige sammensætning og lader minder svæve fra en tid som var.

Tak for oplevelsen!

Læs mere her:

Hjem

Hallevs saltsyltede citroner – Den nye trend.

Hallevs saltsyltede citroner.

Saltsyltede citroner er en del af den nye trend, fermentering, som er en gæringsproces, hvis vi skal tage den helt kort. Det tager ca. en måned, indtil du kan bruge fermenterede grønsager og frugter, for det er så lang, at processen er. Står det køligt, så skal du beregne noget længere tid.

For lidt over en måned siden mødte jeg en marokkaner på min vej og hun fortalte mig om saltsyltede citroner. De kan laves med alverdens krydderier. Jeg har set opskrifter med peberkorn, chili, lime, kanel og forskellige andre krydderier og jeg vil vove at påstå at sige, at kun fantasien sætter grænserne udi at eksperimentere.

Jeg havde flagesalt i skabet, med både chili og lime og det blev citronerne fyldt med, sammen med almindeligt groft salt.

Opskrift:

Forberedelse: 30 minutter. – Åbn og kig til citronerne hver dag i ca. 4 dage.

  • Ca. 10 økologiske citroner eller hvad du forventer at fylde dine sylteglas med
  • 500-600 g. groft salt
  • evt. flagesalt med chili, evt. flagesalt med lime, evt. chilifrugt m.v.
  • 1 dl. vand, fordelt i sylteglassene
  • olivenolie eller rapsolie til at dække citronerne
  • Sylteglas – Jeg satte en bred elastik under låget, så de sluttede tæt. – De kan købes med elastik.

Saltsyltede citroner er holdbare ca. 1 år og er meget drøje i brug.

Billedevejledning til saltsyltede citroner
Billedevejledning til saltsyltede citroner

Billedeforklaring fra ventre til højre. Start fra top:

  • Økocitroner er ikke sprøjtede, men vask dem alligevel godt.
  • Flagesalt, 1 spskfuld af hver, chili og lime + groft salt.
  • Skær enderne af citronerne og stil citronen på højkant. Skær næsten igennem i et kryds og vend citronen om, drej den en halv omgang og skær ligeledes et kryds. (Det vil gøre citronen fleksibel og meget lettere at presse ned i sylteglasset.)
  • Skold sylteglasset, så det er helt rent.
  • Fyld citronerne med salt. Hæld groft salt i sylteglasset, ca. 1 cm.
  • Pres citronerne godt ned og de vil allerede kort tid efter afgive saft. Hæld salt ved.

De næste par dage vil der afgives mere og mere saft. Der vil blive plads til lidt flere citroner, så sylteglassene bliver fyldte. På 4. dagen var der rigtig godt gang i processen og jeg hældte rapsolie i glasset, så det dækkede citronerne. Olien vil stige til tops og lægge sig over citronerne som et låg. Det er perfekt for, at citronerne ikke skal få mug og blive uspiselige.

Jeg satte glassene i køleskabet, men de kan sagtens stå varmere. Det er den gamle vane med, at det skal i køleskabet, som sidder fast i mit kokkereregen.

Efter ca. 4 uger er de færdige og skrællen kan bruges, snittes og tilsættes bl.a. tagine-retter fra Marokko. Det smager skønt til fisk, specielt laks. Kan toppes på salat. Er også fint til kylling. Der er uanede muligheder. Prøv dig lidt frem. Det kan være, at du finder din helt egen opskrift med saltsyltede citroner.

Velbekommen!